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QUE SON MINERALES

LOS MINERALES 

 Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células.  Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

TIPOS Y FUNCIÓN DE MINERALES

Calcio Es el mineral más abundante en el organismo. 

Fósforo Compone, junto al calcio, los huesos y los dientes. 

Potasio Establece equilibrio entre las sales y los líquidos que forman parte del organismo. 

Cloruro Interviene en los equilibrios iónicos y osmóticos.. Forma parte del jugo gástrico.

Sodio Participa en el mantenimiento de la presión osmótica( al exterior de la célula). 

Magnesio Confoma(entre otros) el hueso. Indispensable para el buen funcionamiento de los músculos, nervios y huesos.

Hierro Posibilita que el oxígeno llegue a todas las células. 

Flúor Forma parte de la estructura de los dientes y huesos; aunque no es un componente estrictamente esencial.

Zinc Conforma bastantes enzimas. Por ejemplo: carbónico-anhidrasa y la fosfatasa alcalina.

Cobre Conforma enzimas. Ejemplo: la tirosinasa.

Manganeso Conforma enzimas. Por ejemplo: la superoxido dismutasa mitocondrial.

Yodo Se encuentra en las hormonas de la tiroides. Esta es su única función biológica.

Cobalto Se encuentra exclusivamente formando parte de la vitamina B12.

QUE SON LAS VITAMINAS

LAS VITAMINAS

Las vitaminas son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa.

Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las proteínas, los carbohidratos y los minerales. No tomar suficiente cantidad de vitaminas puede perjudicar gravemente nuestra salud, provocando enfermedades conocidas como carenciales.

Para qué sirven las vitaminas: Importancia de las vitaminas

Las vitaminas actúan como precursoras de coenzimas, que no son propiamente coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.

TIPOS DE VITAMINAS

1. Vitamina A. (Retinol). Interviene en la formación y desarrollo de los tejidos, los huesos, la piel, y la vista. Se puede encontrar en la yema de huevo, en los vegetales de coloración amarilla a roja y verde. 

2. Vitamina B1. (Tiamina). Actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono, con el fin de obtener energía. Participa activamente en el funcionamiento del sistema nervioso y favorece el mantenimiento de la piel. 

3. Vitamina B2. (Riboflavina). Actúa en los procesos enzimáticos, participando en el metabolismo de los hidratos de carbono y grasas y a su vez esta relacionada con la respiración celular.

4. Vitamina B3. (Niacina). Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas. 

7. Vitamina C. Actúa en la formación y desarrollo de huesos.

8. Vitamina D. (Calciferol). Interviene en la formación y desarrollo de los huesos.

9. Vitamina E. (Alfatocoferol). Actúa en la formación de glóbulos rojos, y posee una acción antioxidante. 

10. Vitamina K. Es fundamental en la coagulación sanguínea. 

SU FUNCION: Las vitaminas son esenciales para el cuerpo: son vitales, de ahí la primera parte de la palabra "vitaminas". Funcionan en el cuerpo como el aceite que mantiene todas las partes de una máquina funcionando. Operan a nivel celular para asegurar una variedad de procesos fisiológicos, desde el desarrollo del metabolismo hasta permitir reparaciones que mantienen la salud.

LAS VITAMINAS

LAS VITAMINAS 

PROCESO SÍNTESIS DE PROTEINA

Hormonas y Acidos nucleicos

FISIOLOGÍA HORMONAL

ÁCIDOS NUCLEICOS

Son compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Cumplen la importante función de sintetizar las proteínas específicas de las células y de almacenar, duplicar y transmitir los caracteres hereditarios. Los ácidos nucleicos, representados por el ADN (ácido desoxirribonucleico) y por el ARN (ácido ribonucleico), son macromoléculas formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas nucleótidos.

ADN                                                                                                                           

La mayoría de poseen dos cadenas unidas por puentes            

 de hidrógeno formando una doble hélice de bases 

nitrogenadas, desoxirribosa y ácido ortofosfórico.

Las dos cadenas son antiparalelas (sentidos opuestos).

 Al anillo de pentosa se une una base nitrogenada que se

 proyecta hacia el centro de la estructura. Allí se une

 por puentes de hidrógeno con una base de la otra

 cadena que es complementaria a ella. 

ARN
Está constituido por una cadena única de nucleótidos, 
ribosas y bases (A, C, G y U). También de moléculas de
 ácido ortofosfórico. Los ribonucleótidos se unen entre 
sí mediante enlaces fosfodiéster .A diferencia del ADN 
el ARN es siempre monocatenario, excepto en los renovirus.


ENZIMAS: SINTESIS DE PROTEINA

Se conoce como síntesis de proteínas al proceso por el cual se componen nuevas proteínas a partir de los veinte aminoácidos esenciales. En estre proceso, se transcribe el ADN en ARN. La síntesis de proteínas se realiza en los ribosomas situados en el citoplasma celular.

En el proceso de síntesis, los aminoácidos son transportados por ARN de transferencia correspondiente para cada aminoácido hasta el ARN mensajero donde se unen en la posición adecuada para formar las nuevas proteínas.

1. Las enzimas catalizan reacciones químicas. Las enzimas permiten transformar los azúcares en energía. 
2. Antes de procesos las moléculas deben transformar a las enzimas en sustratos. 
3. Depende de que sea termodinámicamente posible. 
4. Es fundamenteal. Algunas de estas enzimas muestran una elevada especificidad. Estas enzimas tienen eficientes sistemas de comprobación y corrección de errores, como en el caso de la ADN polimerasa. 

COMPOSICION QUIMICA DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos resultan de la polimerización de monómeros complejos denominados nucleótidos.

Un nucleótido está formado por la unión de un grupo fosfato al carbono 5’ de una pentosa. A su vez la pentosa lleva unida al carbono 1’ una base nitrogenada.

En la composición química de los ácidos nucleícos se establece que se necesita de dos elementos químicos uno se denomina nucleótido la cual va a permitir la unión de los ácidos nucleícos y un polímero denominado polinucleótido.

FUNCIONES DE LOS ACIDOS NUCLEICOS 

La función principal de los ácidos nucleicos es almacenar y transmitir la información genética.

Entre las principales funciones de estos ácidos tenemos:

- Duplicación del ADN
- Expresión del mensaje genético:

- Transcripción del ADN para formar ARN_m y otros

- Traducción, en los ribosomas, del mensaje contenido en el  ARN_m a proteinas.

LAS HORMONAS

LAS HORMONAS 

Las hormonas son moléculas producidas por un órgano que las secreta a la sangre, a través de la cual viajan hasta alcanzar otros órganos, en donde van a producir sus efectos.

Hasta el momento se han caracterizado cerca de 60 hormonas con funciones muy diversas, como la regulación de la reproducción, el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo. Algunas son unas completas desconocidas en la vida diaria, mientras que otras son más nombradas. La insulina, la oxitocina, la testosterona o el estradiol son hormonas con las que estamos más familiarizados. Sin embargo, todas son igualmente importantes.

TIPOS DE HORMONAS

FUNCIONES DE LAS HORMONAS

 

Las hormonas se encargan de estimular e inhibir procesos del organismo, en realidad la función de las hormonas consiste en activar o desactivar genes que tienen una función determinada, es decir aceleran o retardan el ritmo de las funciones normales de las células a las que van destinadas.

METABOLISMO BASAL

Es el gasto mínimo de  energía necesaria para que el organismo pueda subsistir, se puede decir que el metabolismo basal puede ser lento (cuando se consumen menos calorías de los normal, conlleva a sobrepeso), normal o rápido (cuando se consume mayor número de calorías, personas delgadas).

Las enzimas

Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales.

Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción.

SE CLASIFICAN DE ESTA MANERA

SU CLASIFICACION

Tipo de enzimas	Actividad
Hidrolasas	Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las biomoléculas con moléculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas.
Isomerasas	Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerización.
Ligasas	Catalizan la unión de moléculas.
Liasas	Catalizan las reacciones de adición de enlaces o eliminación, para producir dobles enlaces.
Oxidorreductasas	Catalizan reacciones de óxido-reducción. Facilitan latransferencia de electrones de una molécula a otra.Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidación de glucosa a ácido glucónico.
Tansferasas	Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Ejemplo: la transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molécula a otra.

Las proteínas

LAS PROTEINAS

Son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxigeno, hidrógeno  y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.

Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. 

Tipos de proteinas

1- PROTEÍNAS SIMPLES: 

Son las PROTEÍNAS que dan como resultado sólo AMINOÁCIDOS cuando son sometidas a electrólisis son: 
- ALBÚMINAS: Son solubles en agua siempre que sean medios neutrales y sin sales. Generalmente son proteínas con relativo bajo peso molecular. Ejemplos son la albúmina de la clara del huevo, la lactalbúmina y la seroalbúmina en las proteínas del suero de leche, la leucosina de los cereales y la legumelina en las semillas de algunas semillas de legumbres.

- GLOBULINAS: Son solubles en soluciones salinas y casi insolubles en agua. Ejemplos son las seroglobulinas y la BETA lactoglobulina de la leche, la miosina y la actina en la carne y la glicinina en los granos de la soja. 

- GLUTEÍNAS: Solubles en medios ácidos muy diluidos y muy insoluble en solventes con caracter neutral. Estas proteínas se pueden encontrar en los cereales tales como la glutenina en el trigo y el oryzenina en el arroz. 

- PROLAMINAS: Estas proteínas poseen grandes cantidades de prolina y ácido glutámico y se puede encontrar con relativa facilidad en cereales. Ejemplos son la zeina en el maíz, la gliadina en el trigo y la hordeina en la cebada. 

- ESCLEROPROTEÍNAS: Son proteínas insolubles en agua y en disolventes neutrales. Son resistentes a la electrólisis enzimática. Se trata de proteínas fibrosas que tienen funcionalidades estructurales y de enlace. Algunas son el colágeno de los tejidos musculares, así como la gelatina que se deriva del colágeno. 

- HISTONAS: Se trata de proteínas básicas definidas por su alto contenido de lisina y arginina. Son solubles en agua y precipitan en soluciones con amoniaco. 

-PROTAMINAS: Se trata de proteínas con un fuerte carácter básico y de bajo peso molecular. Son ricas en arginina. Ejemplos de este tipo son la clupeina del arenque y la escombrina del verdel. 

2- PROTEÍNAS CONJUGADAS:

 Las proteínas conjugadas contienen una parte aminoácido combinada con un material no proteico como puede ser un lípido, un ácido nucleico o un carbohidrato. Algunas de las más importantes son: 
- FOSFOPROTEÍNAS: Este es un grupo importante dentro de muchos alimentos ricos en proteínas. Los grupos fosfatos se enlazan a los grupos hidroxilos de la serina y la treonina. 

- LIPOPROTEÍNAS: Son combinaciones de lípidos y proteínas que poseen grandes capacidades de emulsificación, las lipoproteínas se encuentran en la leche y los huevos (yema del huevo). 

- NUCLEOPROTEÍNAS: Son combinaciones de proteínas simples con ácidos nucleicos, este tipo de compuestos se encuentra en el núcleo de la célula. 

- GLICOPROTEÍNAS: Se trata de combinaciones de carbohidratos con moléculas de proteínas. Un ejemplo de este tipo de proteínas se encuentra en la clara del huevo en una mucoproteína denominada OVOMUCINA. 

- CROMOPROTEÍNAS: Se trata de proteínas con un grupo prostético coloreado. Existen muchos compuestos proteicos de este tipo incluyendo la hemoglobina y la mioglobina, la clorofila y las flavoproteínas. 


3- PROTEÍNAS DERIVADAS: 

Son compuestos obtenidos mediante reacciones químicas o enzimáticas y se clasifican como derivados primarios o secundarios dependiendo del nivel de cambios que haya tenido lugar. Los derivados primarios han sufrido pocos cambios y son insolubles en agua; un ejemplo de derivado primario es la CASEÍNA coagulada en el cuajo de la leche. 

Funciones de las proteinas

1. Catálisis: Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. 

2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. 

3. Estructural: Este tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras estructuras. 

4. Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraños, o la queratina que protege la piel, así como el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.

5. Transporte: La función de estas proteínas es llevar sustancias a través del organismo a donde sean requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre.

6. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda realizar su función, como acetilcolina que recibe señales para producir la contracción.

LOS AMINOÁCIDOS 

Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.

Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que el grupo amino está unido al carbono contiguo al grupo carboxílico, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al mismo carbono; además, a este carbono alfa se unen un hidrógeno y una cadena  de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos.

Metabolismo

VIDEO: LIPIDOS

http://www.youtube.com/watch?v=qo3Y6nMnKHM

Taller Lipidos

1. Relacionar la columna A con la columna B

COLUMNA  A                                                      COLUMNA B

1. Lipidos saponificables                                    (5) Esteroides 
2. Lipidos                                                          (8) Cola alifática  
3. Trigliceridos                                                   (1) Lipidos grasos
4. Fosolipidos de las bicapas                              (3) Reservas energeticas
5. Lipidos insaponificables                                  (6) Reguladores
6.Hormonas esteroides                                       (4) Estructura
7.Colesterol                                                        (9) Hidrofobas
8. Ácidos grasos                                                 (7) Anillos de esterano
9.Grasas                                                             (2) Biomoleculas organicas
1.Li